Himotripsin
Ferment pankreasnog soka koji omogućava razlaganje bjelančevina kao i tripsin. Izlučuje se u neaktivnom obliku (himotripsinogen), a aktiviše se pod dejstvom tripsina. Ne koaguliše krv, ali pretvara kazein u parakazein, te siri mlijeko, nasuprot tripsinu, koji koaguliše krv, ali ne može da usiri mlijeko.
Unos komentara
