Ugljeni hidrati
Aldehid-alkoholi i ketoalkoholi, koji pored ugljenika sadrže vodonik i kiseonik, i to u većini slučajeva u istom odnosu kao u vodi, po čemu su i dobili ime ugljeni hidrati. U. h. se dijele na proste i složene. Prosti u. h. su oni čiji se molekul hidrolizom ne može rastaviti na dva druga molekula koji bi opet bili ugljeni hidrati, a složeni u. h. su oni čiji se molekul hidrolizom može rastaviti na dva ili više molekula prostih u. h. Prema broju molekula prostih ugljenih hidrata na koje se molekul složenog ugljenog hidrata raspada, složeni ugljeni hidrati djele se na disaharide, trisaharide i polisaharide. Prosti ugljeni hidrati dijele na aldoze i ketoze prema tome da li sadrže aldehidnu grupu ili keto-grupu. Prema broju kiseonikovih atoma prosti u. h. dijele se na bioze, tetroze, pentoze i heksoze. V. glucidi, saharidi.