| Casein |
Kazein, fosfoprotein, glavni proteinski sastojak mlijeka, osnova koagulisanog mlijeka i sira. Iz mlijeka ga talože u vidu amorfne supstancije razblažene kiseline; ovaj talog kazeina ponovo se rastvara dodavanjem alkalija ili viška kiselina. Sirište (želudac teleta) pretvara kazein u nerastvorljivu zgrušanu masu. C. se upotrebljava kao hrana, dodavanjem drugim sastojcima ishrane, kad se želi da se povećava sadržaj proteina u ishrani. |
|