| Hljeb |
Hranljivi proizvod spravljen od brašna različite vrste. Za ishranu širokih slojeva naroda korisnija je upotreba tamnije vrste hljeba, spravljenog od 80 do 85% mljevene pšenice, jer ona sadrži više bjelančevina (aminokiselina), minerala, vitamina, naročito A i kompleksa B i celuloze, ova posljednja važna je zbog nadražajnog dejstva na peristaltiku crijeva; h. obogaćen, spravlja se vještačkim dodavanjem zaštitnih supstancija, kao vitamina B1, B2. D, niacina i minerala, naročito gvožđa i kalcijuma; plesniv h., najčešće buđav, kiseo i vlažan hljeb. Bijele mrlje u pljesnom hlejbu stvara Monilia variabilis, sive, zelene i žute mrlje razne vrste. Peniciliuma, žućkastocrvene Oidium aurantiacum, a kao krv crvene Bacillus prodigiosus. |
|