| Konzerve |
Namirnice sačuvane u posebnim kutijama specijalnim postupkom. Namirnice se stavljaju u limene kutije koje se hermetski zatvaraju i pošto se iz njih evakuiše vazduh, sterilišu se u atoklavu pri 120oC 60-120 minuta. Materijal za izradu kutija ne smije sadržati nikakve škodljive sastojke, naročito ne olovo. Nagrizanje unutrašnjih zidova kutije spriječava se premazivanjem lakovima, koji ne smeju da sadrže nikakve primjese koje bi mogle da mijenjaju sastav, miris i ukus konzervisanog sadržaja; higijenska kontrola k., namirnice za život konzervisane u limenim kutijama kontrolišu se: po spoljnom izgledu (da li postoji bombaža ili ne), ogledom mućkanja, termostatiranjem kutija, hemijskom i bakteriološkom analizom sadržaja kutije i biološki (parenteralnom aplikacijom sadržaja kutije oglednim životinjama). Pri hemijskoj analizi određuje se prisustvo H2S i NH3. |
|